陈皮是一种经典的中药材和调味品，而新会陈皮以其独特的风味和高品质而备受推崇。新会陈皮的制作过程繁复而精细，需要经过多个步骤，以保持陈皮的香味和药效。以下是新会陈皮的制作方法的详细步骤。
第一步：选料
新会陈皮的制作始于对原料的挑选。优质的新会陈皮通常选用饱满、肥厚、果皮纹理清晰的陈皮橙作为原料。这种橙子皮质肥厚，含有丰富的精油，适合制作陈皮。选择时要注意避免使用有病斑、虫蛀或其他损伤的橙子，以确保陈皮的品质。
第二步：削皮
削皮是制作新会陈皮的重要步骤之一。选好的陈皮橙经过洗净后，使用专业的工具将果皮削下，要求削得均匀而不伤及果肉。削下的陈皮要尽量避免白色的果肉残留，因为白色的果肉容易带来苦味。
第三步：晒制
削好的陈皮需要晾晒，这是制作陈皮的关键步骤之一。晒制的目的是使陈皮经过阳光曝晒，逐渐风化，达到一定的干燥程度。晒制的时间和地点都需要精心选择，通常在晴天下午的阳光下进行，以确保陈皮能够均匀受热、受风，使水分慢慢蒸发，保持陈皮的天然香气。
第四步：擦白
经过晒制后，陈皮表面可能会有一层白霜，这是陈皮上的精油渗出并与空气中的湿气发生反应形成的。为了提高陈皮的质量，需要进行擦白的处理。擦白是通过轻轻擦拭陈皮表面，去除白霜，使陈皮更加通透透明，呈现出美丽的橙黄色。
第五步：炒裹
炒裹是新会陈皮制作中的独特工艺，也是赋予陈皮独特风味的一环。炒裹的目的是在低温下用特殊的技术将陈皮表面的水分挥发掉，同时锁住果皮内部的精华。这一步需要技术娴熟的工匠，以确保陈皮不受损，同时充分释放出陈皮的芳香。
第六步：贮藏
新会陈皮经过炒裹后，需要进行一段时间的贮藏。这个过程中，陈皮会慢慢进入休眠状态，香气逐渐浓郁。贮藏的时间一般为数月，甚至数年，这期间需要定期翻动和通风，以确保陈皮的品质。
第七步：包装
最后一步是将陈皮进行包装。在包装过程中，可以根据不同的需求选择不同的包装材料，通常采用食品级别的包装袋，以保持陈皮的新鲜度。同时，包装设计也是一个考究的地方，可以借助精美的包装提升产品档次，增加吸引力。
总的来说，新会陈皮的制作是一个需要经验和技艺的传统工艺，通过一系列精细的步骤，才能保证最终陈皮的质量。这种制作方法传承千年，正是因为其独特的工艺，新会陈皮才能成为中华茶文化中的珍品之一。