武夷山，位于福建省北部，是中国著名的茶叶产区之一，以其特有的地理环境和气候条件而闻名。在武夷山培育出的茶叶中，武夷岩茶和武夷茗茶是两个备受瞩目的品类，它们在制作工艺、产地选择和口感特点等方面存在着明显的区别。
首先，武夷岩茶是以武夷山特有的岩溶地貌为产区，茶树生长在嶙峋怪石的山间，因此得名“岩茶”。这里的茶树根系扎根于岩石之间，吸收矿物质丰富的土壤，形成了独特的岩茶风味。武夷岩茶的茶树大多生长在高海拔的山区，受制于岩石的气候和土质，因而具有独特的岩韵和矿物质的滋味。
相比之下，武夷茗茶并没有局限于岩溶地貌，而是可以生长在更为广泛的茶园中。武夷茗茶的茶树多分布于山脚平原或略带丘陵的地区，土壤条件相对较为平缓。这使得武夷茗茶的生长环境更加多样，茶树的根系不像岩茶那样深深扎根于岩石之间。因此，武夷茗茶的风味相对更为清新、爽口，与岩茶的独特岩韵形成鲜明的对比。
其次，武夷岩茶和武夷茗茶在制作工艺上也有显著的不同。武夷岩茶的制作工艺强调传统的手工技艺，通常经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制等多个环节。而在这个过程中，岩茶的发酵阶段尤为关键，以形成其独特的香气和口感。岩茶的炒制通常也会使用传统的木炭火，使得茶叶吸附了烟熏的味道，增添了层次感。
相较之下，武夷茗茶的制作工艺相对更为简单，注重保持茶叶的原汁原味。采摘后的茶叶通常经过简单的处理，如萎凋、揉捻和烘焙等，以保留茶叶的鲜爽口感。武夷茗茶注重用工艺还原茶叶的自然风味，强调清新、淡雅的茶汤。
最后，武夷岩茶和武夷茗茶在口感上也呈现出截然不同的特点。岩茶的茶汤常常带有浓厚的矿物质香气，口感醇厚、回甘悠长，有时甚至带有火炙的余味。而武夷茗茶则以清新爽口见长，汤色清澈明亮，茶香扑鼻，适合追求清雅茶韵的茶客。
总体而言，武夷岩茶和武夷茗茶虽然同出武夷山，但由于其产区、制作工艺和口感特点的不同，呈现出截然不同的茶文化风貌。无论是崇尚传统工艺的茶客，还是喜欢清新口感的茶饮爱好者，都可以在武夷山的茶园中找到适合自己口味的茶叶。