武夷山看家茶是什么茶

武夷山，这个名字在茶叶爱好者的心中占有着无可替代的地位。作为中国十大名茶之一，武夷山的岩茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴赢得了世界茶友的喜爱。今天，我们就来深入探讨一下这片神奇土地上的“看家茶”——武夷岩茶。

武夷岩茶的起源

武夷岩茶的历史可以追溯到宋朝，成熟于明、清两代，至今已有数百年的历史。它源于福建省武夷山区，这里山峦起伏，气候温润，雨量充沛，土壤含有丰富的矿物质，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

武夷岩茶主要分为大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠等多个品种，其中大红袍因其卓越的品质被誉为“岩茶之王”。

大红袍原产于武夷山的峭壁间，传说中的“大红袍”是指那几株古老的茶树，因其叶底呈红色而得名。大红袍茶汤色泽金黄，滋味醇厚，有着独特的兰花香和石韵。

水仙原本是福建省的一种本地老品种，后经过培育和优化，成为武夷岩茶的代表之一。水仙茶汤色泽橙黄，滋味鲜爽，带有独特的花果香。

肉桂又称“岩桂”，其最大的特点是香气浓郁，有着明显的桂花香。其茶汤色泽橙红，滋味醇和，回甘生津。

白鸡冠是武夷岩茶中的另一佳品，以其外形似鸡冠而得名。这种茶的茶汤清澈明亮，香气高雅，滋味清新。

武夷岩茶的制作工艺非常讲究，主要包括晒青、摊青、摇青、杀青、初烘、复烘、炭火烘焙等过程。其中，炭火烘焙是其最为关键的一步，它赋予了岩茶独特的炭焙香和深厚的回味。

摇青是岩茶制作中非常重要的一步，它通过摇晃使茶叶叶边受伤，促进发酵，形成独特的香味。

传统的炭火烘焙是一个非常讲究火候和技巧的过程，需要经验丰富的师傅通过观察茶叶的色泽和闻其香味来控制火候。

品鉴武夷岩茶，首先要注重其外形，好的岩茶条索紧结，色泽乌润；其次是闻香，岩茶的香气纯正而持久；再来是观其汤色，好的岩茶茶汤明亮透亮；最后是品其味，岩茶滋味醇厚，回甘生津，有“岩骨花香”的独特风味。

武夷岩茶不仅仅是一种茶，它还承载着深厚的文化意义。在中国传统文化中，茶被视为修身养性的佳品。武夷岩茶的生产地武夷山，更是有着“茶仙故里”的美誉，与中国的禅文化有着千丝万缕的联系。

总而言之，武夷岩茶以其独特的风味、深厚的文化底蕴和精湛的制作工艺，不仅在中国茶文化中占有重要的地位，也在世界茶文化中享有盛誉。每一杯武夷岩茶的背后，都蕴含着深厚的历史文化和匠心的传承。